Tel: 021 881 62 63

 
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Plats à l’emporter du mardi 2 au 6 mars

(midi et soir)

Merci de commander, si cela est possible,

 vos plats minimum 2 heures à l’avance

 

Entrée :

Marbré de ratatouille & truite fumée, coulis à la chlorophylle 15.-

Plat :

Foie gras cuit au gros sel, croûte de poivres, brioche maison 15.-

Plat :

Steak tartare tradition (180 g), toasts et beurre 30.-

Plat :

Filets de perche suisse, risotto noir / légumes / 25.-

Plat :

Joues de porc conftes, pâtes maison 20 .-

Plat :

Suprême de volaille aux asperges 25.-

Dessert :

Pastilla au chocolat, salade d’ananas aux épices, sorbet maison 8.-

Menu dégustation : 49.-

Marbré de ratatouille & truite fumée, coulis à la chlorophylle

***

Steak tartare tradition (180 g), toasts et beurre

***

Pastilla au chocolat, salade d’ananas aux épices, Sorbet maison

Info et 

réservation

 

079/666.91.90

 

LE CHEF ALAIN MEYSTRE

"J’entreprends en 1984 un apprentissage de cuisinier à l’Hôtel de la Prairie à Yverdon-les-Bains. Trois ans plus tard, au bénéfice d’un CFC de cuisinier, je passe une année à Zürich, dans un bon hôtel afin d’y parfaire mes connaissances en cuisine et en...français. 

Dès 1990, pendant 1 année, je poursuis mon expérience en Allemagne, à Oberkirch, dans la chaîne d’Hôtel «Ringshotel». De retour en Suisse, je fais mes offres à Gérard Rabaey, trois étoiles Michelin et 19/20 au Gault Millau, j’ai la chance de pouvoir y travailler, jusqu’en janvier 1993, c’est une révélation et un deuxième apprentissage que j’entreprends chez lui.

L’année 1999 sera pour moi le bonheur suprême et l’immense privilège de pouvoir reprendre l’Hôtel de ville d’Echallens, où le guide Gault Millau me fait l’honneur d’y rentrer avec la note de 14/20. Après plus de 20 ans, mon envie de cuisiner se poursuit et les cours de cuisine en sont le paroxysme, un moment privilégié en espérant pouvoir partager ma passion aux gens qui y viennent."

 

LE CÔTÉ RESTAURANT

Le côté restaurant gastronomique "L'ambroisie", avec une décoration aux teintes pastel et modernes, se trouve dans une petite salle intime et convivial afin de vous accueillir dans une ambiance chaleureuse, soignée et raffinée. Le menu est crée en toute délicatesse, pour une expérience gustative réussie ! 

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LE CÔTÉ BRASSERIE

Avec une décoration authentique au charme vintage, le côté brasserie vous offre un moment de détente et de partage. Le menu spécial brasserie est constitué de délicieux plat, à la pointe de vos attentes !

 

RÉSERVATIONS

Tel: 021 881 62 63  |  Email: site@hotel-de-ville.ch 

Réservation minimum 3 heures à l'avance

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