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ENTRÉES
Salade meslcum
Sauce française ou vinaigrette
(sans gluten, sans lactose), végétarien
8.50 CHF
Carpaccio de boeuf aux copeaux de parmesan
Saladine au vinaigre balsamique
29 CHF
Carpaccio de boeuf aux copeaux de boule de Belp
Saladine au vinaigre balsamique
31 CHF
Caponata à la sicilienne, crémeux de chorizo et pata blanca des frères Alcala
Entrée sans gluten
28 CHF
Crème glacée de petis pois et menthe, dentelle au charbon végétal
Sorbet à la betterave rouge et citron confit
23 CHF
Soupe de poissons de roche
Rouille véritable au safran, sans lactose
28 CHF
POISSONS
Perche : Pologne ou Suisse /
Dorade royale : Grèce /
Poulpe : Espagne /
Thon : Philippines ou Sri Lanka
"Ceviche" de dorade royale au poivre de verveine
Avocat et pignons portugais torréfiés
45 CHF
Filets de perche 140 g
200g CHF 47.-
Avec risotto noir "Venere", plat sans gluten / sauce tartare + 3 fr.-
39 CHF
Filets de perche suisse 140 g
200g CHF 49.-
Avec risotto noir "Venere", plat sans gluten / sauce tartare + 3 fr.-
41 CHF
Tataki de thon au sésame et wasabi, mayonnaise pimentée
Arancini au wasabi, crémeux de courgettes
45 CHF
Poulpe "77°C", saladine d'orange et citron
Mousseline de haricots cannellini
46 CHF
VIANDES
Provenance :
Boeuf : Suisse /
Pata negra : Portugal /
Agneau : Irlande ou Australie /
Caille : France Côtelettes d'agneau à la cardamome noire
Panisses à l'huile d'olive
48 CHF
Steak tartare 130 g
190 g / 47.-
39 CHF
Pluma de pata negra et aubergine fumée façon houmous
Condiment de tomates et mangues
49 CHF
Caille cuite entière et désossée, crème de pistache salée
Abricots rôtis au thym
45 CHF
FROMAGES
Assiette de fromages affinés
Principalement du canton de Berne et du Valais
20 CHF
DESSERTS
Symphonie de crèmes brûlées
6 cassolettes de crèmes brûlées aux saveurs différentes, sans gluten
19 CHF
Chaud-froid au chocolat noir
Sorbet framboises
19 CHF
"Paris-Echallens" au praliné de sésame torréfié
Sorbet yuzu
20 CHF
Entremets au biscuit financier et mousse pêche
Gelée de cerise, sorbet pêche de vigne
19 CHF
Tiramisù aux framboises, glace à la vanille de Tahiti
19 CHF
Café gourmand
4 desserts servis avec un café ou un thé
16 CHF
MENU À CHF 83.-
Crème glacée de petits pois et menthe, dentelle au charbon végétal, sorbet à la betterave rouge et citron confit*** Tataki de thon au sésame et wasabi, mayonnaise pimentée, arancini au wasabi*** Tiramisù aux framboises, glace à la vanille de Tahiti. Servi avec deux verres de vin en harmonie avec leur plat : 100.-MENU "FAITES LE VOUS-MÊME" CHF 89.-
Choisissez 1 entrée, 1 plat, 1 dessert à choix sur notre carte. (Pluma, côtelettes d'agneau, poulpe, supplément 5 fr.- par pers.)
Une seule obligation, toute la table doit prendre les mêmes plats (dans la mesure du possible de notre stock en cuisine)
Ce menu avec deux verres de vin en harmonie avec leur plat : 106.-MENU DECOUVERTE
Chaque jour, midi et soir, nous vous proposons un menu découverte avec : 2 entrées, 1 plat principal et un dessert au prix de 98 fr.- /personneMENU ENFANTS
Les enfants jusqu'à 12 ans peuvent avoir tous les plats ou menus en 1/2 portions en payant que la moitié du prix.bottom of page