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ENTRÉES
Salade meslcum
Sauce française ou vinaigrette
(sans gluten, sans lactose), végétarien
8.50 CHF
Tartare de gambas et ail sauvage
Carpaccio de légumes printaniers
30 CHF
Mille-feuilles croquant au parmesan, asperges
Tomates confites, entrée végétarienne
27 CHF
"Polpette" de sandre et sardine à la sicilienne
Servies en trois façons
26 CHF
Houmous au citron noir
Jambon Pata Negra des frères Alcala
30 CHF
Terrine de foie gras aux asperges
Brioche maison
30 CHF
POISSONS
Perche : Pologne /
Cabillaud : Norvège /
Gambas : Vietnam /
Bar : Grèce /
Cabillaud Skrei cuit à basse température
Barbajuans aux côtes de bette
46 CHF
Filets de perche 140 g
200g CHF 47.-
Avec risotto noir "Venere", plat sans gluten / sauce tartare + 3 fr.-
39 CHF
Gambas en habit de panko, espuma homardine
Mousseline de petits pois et menthe
48 CHF
Pavé de bar, bisque de fenouils à l'encre de seiche
Risotto de fenouils aux pignons torréfiés
49 CHF
VIANDES
Provenance :
Veau : Suisse /
Boeuf : Suisse / Irlande /
Porc Pata negra : Portugal / Suisse
Agneau : Irlande / Nouvelle-Zélande
Foie gras : France (issu de canards gavés)
Filet d'agneau en croûte de parmesan et thym
Riz noir et chips de bette
45 CHF
Carré de veau à la livèche (dès 2 pers.). Par pers :
Céleri pomme à l'orange, pommes de terre pressée
49 CHF
Noix de joues de porc pata negra des frères Alcala
Cuites à basse température, mousseline de pommes de terre
45 CHF
Entrecôte de boeuf aux morilles
Risotto d'épeautre aux asperges
49 CHF
FROMAGES
Assiette de fromages affinés
Principalement du canton de Berne et du Valais
20 CHF
DESSERTS
Symphonie de crèmes brûlées
6 cassolettes de crèmes brûlées aux saveurs différentes, sans gluten
19 CHF
Chaud-froid au chocolat noir
Sorbet cacao
19 CHF
Nougat glacé aux fruits secs torréfiés
Coulis aux fruits rouges
19 CHF
Entremets au chocolat et poires
Glace à la vanille de Tahiti
19 CHF
Fraisier diplomate à la vanille
Glace pistache
19 CHF
Café gourmand
4 desserts servis avec un café ou un thé
16 CHF
MENU À CHF 82.-
Mille-feuilles croustillant au parmesan, asperges et tomates confites*** Noix de joues de porc de Pata Negra des frères Alcala*** Fraisier diplomate à la vanille, glace pistache. Servi avec deux verres de vin en harmonie avec leur plat : 99.-MENU "FAITES LE VOUS-MÊME" CHF 89.-
Choisissez 1 entrée, 1 plat, 1 dessert à choix sur notre carte. (Entrecôte de boeuf, carré de veau, bar, supplément 5 fr.- par pers.)
Une seule obligation, toute la table doit prendre les mêmes plats (dans la mesure du possible de notre stock en cuisine)
Ce menu avec deux verres de vin en harmonie avec leur plat : 106.-MENU DECOUVERTE
Chaque jour, midi et soir, nous vous proposons un menu découverte avec : 2 entrées, 1 plat principal et un dessert au prix de 98 fr.- /personneMENU ENFANTS
Les enfants jusqu'à 12 ans peuvent avoir tous les plats ou menus en 1/2 portions en payant que la moitié du prix.bottom of page