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ENTRÉES
Mille-feuilles croustillant de parmsan, tomates confites et asperges
29 CHF
Tartare de gambas et ail des ours
33 CHF
Terrine de foie gras aux asperges
32 CHF
Houmous au citron noir, Pata Negra de Vaumarcus
33 CHF
POISSONS
Provenance :
Gambas : Vietnam /
Cabillaud : Norvège /
Bar : Grèce /Pavé de bar, bisque de fenouils et encre de seiche
52 CHF
Cabillaud skrei à basse température, barbajuans de côtes de bette
49 CHF
Gambas en habit de panko, mousseline de petits pois et menthe
51 CHF
VIANDES
Provenance :
Boeuf : Irlande ou Suisse /
Veau : Suisse /
Agneau : Irlande ou Nouvelle-Zélande /Carré de veau fumé à la livèche (par 2 pers.)
52 CHF
Entrecôte de boeuf aux morilles, risotto épeautre et asperges
52 CHF
Filet d'agneau en croûte de parmesan et thym
48 CHF
FROMAGES
Assiette de fromages affinés
23 CHF
DESSERTS
Chaud-froid au chocolat noir, sorbet cacao
22 CHF
Symphonie de crèmes brûlées
21 CHF
Entremets chocolat & poires, glace à la vanille de Tahiti
22 CHF
Déclinaison fraises & rhubarbe, sorbet mascarpone
22 CHF
MENU À CHF 119.-
(Servi uniquement à l’ensemble de la table)
Terrine de foie gras aux asperges
***
Cabillaud Skrei cuit à basse température, barbajuans aux côte de bette
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Filet d'agneau en croûte de parmesan et thym
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Assiette de fromages affinés par nos soins
***
Déclinaison fraises & rhubarbe, glace mascarpone
- Le menu et trois verres de vin en harmonie avec leur plat : 164.-
- Avec un plat de moins à votre choix, sans les vins : 109.-MENU SURPRISE CHF 129.-
(Servi uniquement à l’ensemble de la table)
- Le menu et quatre verres de vin en harmonie avec leur plat : 179.-bottom of page