top of page
ENTRÉES
Huîtres Krystale n°2 / 3 pièces (6 pièces à 37.-)
25 CHF
Pressé de foie gras, sorbet de courge butternut et épices
33 CHF
Ravioles ricotta et épinards aux truffes
32 CHF
Association de Saint-Jacques & feuilles de nori, élixir au miel, agrumes et gingembre
33 CHF
POISSONS
Provenance :
Noix Saint-Jacques : Japon /
Gambas : Vietnam /
Sole : Hollande /
Rouget : France /Rouget farci aux petits légumes, coulis de poivrons doux et citron
52 CHF
Gambas et Saint-Jacques snackées, espuma de yuzu
51 CHF
Sole cuite sur arête, beurre aux amandes, citron et persil
52 CHF
VIANDES
Provenance :
Boeuf : Irlande ou Suisse /
Veau : Suisse /
Volaille : France /
Pata Negra : Portugal /Balottine de volaille fermière aux truffes (par 2 pers.)
51 CHF
Croustillant d’épaule de porc pata negra, boulgour à l’orientale
47 CHF
Tournedos de boeuf au vin rouge, épices et cacao, mille-feuilles de pommes de terre
57 CHF
Rognon de veau à l’estragon et crème de moutarde
42 CHF
FROMAGES
Assiette de fromages affinés
23 CHF
DESSERTS
Chaud-froid au chocolat noir et mangue
22 CHF
Symphonie de crèmes brûlées
21 CHF
Papillotte en feuille de brick de chocolat et fruits secs, sorbet passion
22 CHF
Mousse passion et crumble coco, sorbet à la noix de coco
22 CHF
MENU À CHF 119.-
(Servi uniquement à l’ensemble de la table)
Association de Saint-Jacques et nori, élixir au miel, agrumes et gingembre
***
Ravioles ricotta et épinards aux truffes
***
Filet de boeuf fumé par nos soins, élixir au vin rouge, épices et cacao
***
Assiette de fromages affinés par nos soins
***
Mousse passion, crumble coco, sorbet à la noix de coco
- Le menu et trois verres de vin en harmonie avec leur plat : 164.-
- Avec un plat de moins à votre choix, sans les vins : 109.-MENU SURPRISE CHF 129.-
(Servi uniquement à l’ensemble de la table)
- Le menu et quatre verres de vin en harmonie avec leur plat : 179.-bottom of page