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ENTRÉES
Caponata à la sicilienne, crémeux de chorizo et pata blanca
32 CHF
Carpaccio de boeuf aux copeaux de boule de Belp
34 CHF
Crème glacée de petits pois et menthe, sorbet betterave rouge
25 CHF
POISSONS
Provenance :
Poulpe : Espagne /
Dorade : Grèce /
Thon : Philippines ou Sri Lanka /Ceviche de dorade royale au poivre verveine, avocat et grenade
48 CHF
Poulpe "77°", saladine aux agrumes et mousseline de haricots blancs
49 CHF
Gambas en habit de panko, mousseline de petits pois et menthe
51 CHF
VIANDES
Provenance :
Pluma : Portugal /
Caille : France /
Agneau : Irlande ou Australie /Pluma de pata negra des frères Alcala et aubergine fumée
52 CHF
Côtelettes d'agneau à la cardamome noire
51 CHF
Caille cuite entière et désossée, crème de pistaches salées
48 CHF
FROMAGES
Assiette de fromages affinés
23 CHF
DESSERTS
Chaud-froid au chocolat noir et fruits rouges, sorbet framboises
22 CHF
Symphonie de crèmes brûlées
22 CHF
Pavlova aux agrumes et poivre verveine
22 CHF
Entremets au biscuit financier et mousse pêche, gelée à la cerise
22 CHF
MENU À CHF 119.-
(Servi uniquement à l’ensemble de la table)
Caponata à la sicilienne, chorizo et pata blanca
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Poulpe "77", saladine d'agrumes et mousseline de haricots blancs
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Côtelettes d'agneau à la cardamome noire
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Assiette de fromages affinés par nos soins
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Pavlova aux agrumes et poivre de verveine
- Le menu et trois verres de vin en harmonie avec leur plat : 164.-
- Avec un plat de moins à votre choix, sans les vins : 109.-MENU SURPRISE CHF 129.-
(Servi uniquement à l’ensemble de la table)
- Le menu et quatre verres de vin en harmonie avec leur plat : 179.-bottom of page