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ENTRÉES
Salade meslcum
Sauce française ou vinaigrette
(sans gluten, sans lactose), végétarien
8.50 CHF
Risotto Carnaroli aux fruits de mer, safran et citron noir
Entrée sans gluten
30 CHF
Gravlax de chevreuil aux câpres, grenade
Entrée sans gluten ni lactose
29 CHF
Marbré de foie gras aux figues, jambon de sanglier
Entrée sans lactose (si servi sans la brioche maison)
28 CHF
Terrine de gibier aux noisettes et micro-salade
Coulis d'airelles
31 CHF
Poulpe tiède, persillade et houmous citronné
Entrée sans gluten ni lactose
29 CHF
Salade Landaise aux saveurs automnales
Foie gras, jambon de sanglier, noix, figues, croûtons
29 CHF
POISSONS
Perche : Suisse /
Baudroie : France /
Saint-Jacques : Japon /
Cabillaud : France
Cabillaud cuit à basse température, fumet à l'huile de bergamote
Fagottini de fenouil, poireau, ricotta et citron
51 CHF
Filets de perche suisse 140 g
200g CHF 49.-
Avec risotto noir "Venere", plat sans gluten / sauce tartare + 3 fr.-
41 CHF
Saltimbocca de baudroie au jambon pata blanca des frères Alcala
Arancini de brocoli, citron et pecorino
46 CHF
Noix Saint-Jacques en croûte d'herbes, vierge de légumes
Ecrasée de pommes de terre et cébettes
49 CHF
VIANDES
Provenance :
Taureau : Espagne /
Chevreuil : Autriche /
Cerf et sanglier : Espagne /Selle de chevreuil Grand-Veneur
Garniture gibier (68.- si servie en deux fois)
56 CHF
Noix de sanglier, jus au Xérès
Garniture gibier
47 CHF
Mignons de cerf, sauce poivrade
Garniture gibier
48 CHF
Entrecôte de taureau au grill, beurre rouge
Gratin dauphinois, mousse de panais
51 CHF
Grande assiette "retour du chasseur bredouille"
33 CHF
FROMAGES
Assiette de fromages affinés
Principalement du canton de Berne et du Valais
20 CHF
DESSERTS
Symphonie de crèmes brûlées
6 cassolettes de crèmes brûlées aux saveurs différentes, sans gluten
19 CHF
Chaud-froid au chocolat noir
Glace au pain d'épices
19 CHF
Entremets chocolat & noisettes, biscuit dacquois
Glace noisettes
19 CHF
Tartelette façon Tatin, caramel au beurre salé
Glace à la vanille de Tahiti
19 CHF
Café gourmand
4 desserts servis avec un café ou un thé
16 CHF
MENU À CHF 83.-
Salade Landaise aux saveurs automnales*** Noix de sanglier, jus au Xérès*** Verrine aux trois chocolats, sorbet poires. Servi avec deux verres de vin en harmonie avec leur plat : 100.-MENU "FAITES LE VOUS-MÊME" CHF 89.-
Choisissez 1 entrée, 1 plat, 1 dessert à choix sur notre carte. (Selle de chevreuil 1 service + 6 fr.- par pers, cabillaud et Saint-jacques + 5 fr.- par pers.)
Une seule obligation, toute la table doit prendre les mêmes plats (dans la mesure du possible de notre stock en cuisine)
Ce menu avec deux verres de vin en harmonie avec leur plat : 106.-MENU DECOUVERTE
Chaque jour, midi et soir, nous vous proposons un menu découverte avec : 2 entrées, 1 plat principal et un dessert au prix de 99 fr.- /personneMENU ENFANTS
Les enfants jusqu'à 12 ans peuvent avoir tous les plats ou menus en 1/2 portions en payant que la moitié du prix.bottom of page